酒石酸是一种常见的食品添加剂，主要用于调味、酸度调节和防止食品氧化等方面。根据中国国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，酒石酸的使用范围包括糖果、饮料、糕点等各类食品中，其z大使用量为0.6g/kg。此外，酒石酸还应符合相关的安全标准和环保标准，以确保其在使用过程中不会对人体健康和环境造成不良影响。

　　范围：酒石酸可以在食品加工中作为酸味剂、稳定剂和防褐剂使用。

　　上限使用量：不同类型的食品＊大使用量不同。例如，在果汁和果蔬汁中的上限使用量为2.5g/kg，在饮料和乳饮料中的＊大使用量为1.0g/kg，在果酱和果膏中的上限使用量为3.0g/kg。

　　操作要求：酒石酸应该符合相关的质量标准，并在食品中适当使用，以达到预期的效果，同时遵守相关的法律法规和安全标准。

　　需要注意的是，虽然酒石酸是一种常见的食品添加剂，但过量使用可能会对健康造成影响。因此，在使用酒石酸时，应该遵循使用标准，以确保食品的安全性和可靠性。